【一開始大家都覺得『完蛋了』的小串酒場】

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狐狸：

這麼說起來我好像是因為小串酒場才跟大家產生了所謂工作夥伴這種關係呢，如果說小串堂居酒屋一店是困難重重的話，聽說小串酒場才是讓你們一度接近絕望的店。果然有盤子屬性的人不太容易一帆風順啊。

jiiiez：

雖然聽你這樣說相當不舒服（到底是誰安排這隻狐狸來做訪談的呢？整個訪談都沒有任何舒服的地方吧！）但是小串酒場的確讓我們團隊認知到『有些一開始看起來是非常好的機會，也是有可能變成噩夢的』，雖然說起來會有一點長度，但是不這麼說的話，大家很難理解到這件事情有多麼荒謬跟無奈..... 當初想要開二店，是因為一店位子太少，很多客人反應現場候位太久了，讓我們想想辦法。接著就收到消息在延吉街那邊有居酒屋的老闆打算隱退了之類的，然後我們就去接觸了對方，因為兩邊都是很真誠的人，所以在短短一週內談完付款，並且因為有了上次的難過經驗後，使得我們專業度大增，就在整理安置好的一個月後立刻開始了營業！ 第一天一切都好 第二天生意很好 第三天新冠肺炎......... 第四天不准營業......台北市三級警戒，停止內用。

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狐狸：

哈哈～

jiiiez：

笑了吧？我剛剛是不是聽到笑聲了？誰能來把這隻狐狸吊死嘛？要知道當時大家都以為大概撐一兩個月就過去了，畢竟大家都沒遇到過這種事。

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狐狸：

誰知道一撐就撐了兩年呢，哈哈。

jiiiez：

拜託你不要再笑了我對你的忍耐已經快到極限了，你都不知道這兩年我們是怎麼度過的，我們賣過外送炸雞，各種雞湯，便當、外送串燒、種種能想到的外送菜色只要可以做的我們都做了，在幾乎耗盡所有資源的情況下才撐完疫情。

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狐狸：

後來防疫等級下降，我一加入以後生意就變得很好呢！

jiiiez：

你該不會有什麼幻覺認為生意好是因為你們狐狸的法術什麼的吧？小串酒場現在可以有這樣的成績，完全是因為我們在小串堂居酒屋一店沈積的底蘊下繼續改良菜單，以及場地跟空間的舒適度，再加上各位客人們的支持才能夠馬上恢復元氣的！ 這裡一定要提一下客人們的厲害，我們深深的認為台灣的客人絕對是世界一流的美食評論家！因為客人們對於店內的菜色，吃完以後立刻就可以覺得這個很厲害，比誰誰誰還厲害。但是這個又需要加強某些地方，可以去吃那個人的餐廳理解看看。 謙虛的我們的確也從專業的客人們身上學到很多唷。

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狐狸：

那是我教他們的，畢竟是狐狸中的大王，懂的事情是出乎你意料的多。

jiiiez：

好了好了，先到此為止吧。